RESEP MEMBUAT ROTI TAWAR

RESEP MEMBUAT ROTI TAWAR

Bahan Olesan :

Kocok rata: 2 butir kuning telur dan 1 sdt susu

Pembuatan Roti:

1.       Persiapan bahan sesuai takaran

Bahan	Jumlah
Tepung terigu proten tinggi	211,6 g
Gula Pasir	32 g
Susu bubuk	28 g
Ragi Instan	4 g
Air	120 ml
Mentega	16 g
Garam	4 g
Bread Improver	0.4 g

2.       Campur tepung terigu dan susu bubuk

3.       Panaskan aid an gula pasir hingga 40-45 C, kemudian masukan ragi instan dan aduk, diamkan 10 menit hingga bereaksi (berbuih).

4.       Masukkan adonan yeast.

5.       Masukkan mentega, garam dan bread improver, uleni sampai kalis dan elastis (elastis adonan dilihat apakah adonan tersebutt ketika ditarik tidak putus) (uleni/ dibanting-banting diatas meja, diberi sedikit tepung diatas meja agar tidak lengket).

6.       Bulatkan adonan lalu dimasukkan baskom atau panic, tutup baskom dengan plastic wrap.

7.       Fermentasi ( selama 60 menit)

8.       Buka plastic wrap kemudian kempeskan adonan (dipukul-pukul agar udara keluar).

9.       Keluarkan adonan dari dalam baskom/panic kemudian bulatkan lagi dan masukkan kembali ke dalam baskom/panic lalu tutup dengan plastic wrap.

10.   Fermentasi 2 : 20 menit

11.   Letakkan roti dalam Loyang yang telah diolesi margarin, lalu oles permuaan roti dengan kuning telur dan susu cairr.

12.   Masukkan ke dalam oven dengan suhu 150C selama 25 menit atau hingga matang (berwarna coklat keemasan)